De Quintessence heeft een zalmrose kleur met lichte taankleur aan de rand. De wijn komt fris de mond binnen met ronde smaken van witte perzik en rood fruit met een flinke prettig aanvoelende body. Meteen valt ook de caramel en sensatie van nootjes op. Hierna Ook in het middenpallet volle smaken van het fruit met minerale tonen. De Quintessence is perfect in balans met de intense complexe smaken en frisheid die diepgang geeft. Het geheel leidet tot een volle, droge en kruidige afdronk met haast boterige smaken.
Zeer prettig bij Mediterraanse visgerechten, tartaar van tonijn of zwaardvis sashimi.
| Land |
Frankrijk |
| Streek |
Provence |
| Substreek/ Appelatie |
Provence |
| Producent |
Chateau Saint-Esprit |
| Druivensoort |
50% Cinsault, 50% Mourvèdre |
| Smaaktype |
Vol en rond |
| Vinificatie |
Na de vroege handmatige pluk worden de steeltjes verwijderd en vindt er een korte maceratie plaats. De fermentatie en rijping vindt plaats in 1x gebruikte barriques. Malolactische vergisting wordt voorkomen zodat de wijn “fris” blijft, maar voor extra complexiteit vindt er enkele malen battonage plaats. De totale rijping duurt circa 8 maanden. |
| Houtrijping |
Ja, 8 maanden in kleine eiken vaten |
| Houdbaarheid |
t/m 10 jaar na de oogst. |
| |
|
| Serveertemperatuur |
10-12°C |
| Inhoud |
75 cl |
| Alcohol |
13,5% |
Informatie (regio)
Saint-Esprit
Quintessence |
Terroir: De ranken voor de rosé zijn gemaakt van circa 45 jaar oude ranken die gelegen zijn op 300 m hoogte. De klei-kalksteen wijngaarden met veel rood ijzer (uit het Trias-tijdperk) geven de wijnen hun body en textuur. Hun kalkstenen wijngaarden met veel zwerfkeien geven de wijnen finesse en complexiteit. De continentale Var-heuvel en de Middellandse zee zorgen voor een droge, milde dag en koele nachten; ideaal voor een lang rijpingsseizoen.
Bij kennismaking benadrukte 4e generatie Florent dat Saint-Esprit een dynamisch bedrijf is dat zich met hun terroir-wijnen niet enkel richt op rosé. Maar dat het finesse en precisie zijn die hun domein karakteriseren. Overigens zonder gebruik te maken van pesticiden en herbiciden maar wel van passie. Tevens zei Florent dat hun 25 ha. tellende domein nog één van de weinige familie- bedrijven is in hun provincie.
Sinds jaargang 2013 heeft wijnmaker Richard Crocé-Spinelli besloten om zijn beste percelen te combineren om zo een uitzonderlijke cuvée te ontwikkelen: De Quintessence.
Een rosé en een rode wijn die de kwaliteit dragen van de beste Mourvèdre, Syrah en Cinsault-druiven van meer dan 60 jaar oude ranken. De Quintessence combineert complexiteit, elegantie en finesse! Een perfecte balans tussen structuur en aromatiek. In dit streven naar uitmuntendheid is de vinificatie van deze wijn lang. In de beste kleine eiken vaten rijpen de Quintessence wijnen voor een ​​complexe structuur en een rijke - en gastronomische textuur, die uw gerechten prachtig zullen begeleiden. Echte geneugten van de gastronomie. Wijnen die zullen verbeteren door rijping in een kelder, maar dat zal moeilijk worden eenmaal geproefd!
|
| |
