Tue, 24 Mar 2026 09:22:52 +0000 https://www.druifmetpit.nl/
Lekker bij stoofgerechten, gegrild vlees, wild en gerijpte, harde kazen..

Land	Spanje
Streek	Ribera del Duero
Substreek/ Appelatie	Ribera del Duero D.O.
Producent	Rauda
Druivensoort	Tempranillo (Tinta del peis)
Smaaktype	Concentratie, kracht romig balans specerijen
Vinificatie	De druiven – allen van ranken ouder dan 50 jaar - worden geselecteerd en handmatig geplukt en verdwijnen in grote betonnen tanks voor vergisting op een gecontroleerde temperatuur van 25°C. Hierin ondergaat de wijn maceratie van 15 dagen met een remontage (=overpompen) van 2x per dag. Hierna gaat de wijn in kleine, 1x gebruikte eiken vaatjes – 20% Amerikaans en 80% Frans. De wijn rijpt hierin vervolgens 18 maanden en daarna nog eens 48 maanden in fles.
Houtrijping	Ja, 18 maanden in 1x gebruikte Franse - en Amerikaanse houten vaten (225 liter ).
Houdbaarheid	t/m 12 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	17-18°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	14,5%
Informatie (regio)	De gevarieerde bodems van deze 850 tot 950 m hoog gelegen wijngaarden met ranken allen ouder dan 35 jaar zijn zeer kalkrijk, die zich vermengen en overlopn in alluviale, of zanderige of kleien bodems. Het klimaat is extreme continental met 9 maanden winter ( -/- 20°C) en 3 maanden hel ( 42°C). Omdat de knoppen pas eind april “uitbreken” is er een flinke kans op nachtvorstschade. Er valt 450 mm water dus dat is er voldoende maar toch zijn de opbrengsten vrij laag. Geoogst wordt er soms eind November maar de laatste Jaren is dat eerder in de eerste weken van oktober, maar wel als één van de laatsten in Europa. Vandaar de hoge phenolen in de schilletjes.

]]> Tue, 06 Jan 2026 12:15:53 +0000 Deze Pommard combineert kracht met rondeur. Tonen van aardbeien en chocolade treden op de voorgrond en zeker als de wijn wat langer in de mond blijft, begint de wijn fluweel waarna het licht zwoele karakter en ronde fruit gevolgd wordt door kreupelhout en specerijen.
Anno 2025 nog wat aan de jonge kant en zal over een jaar of 3 à 4 nog meer nuances laten zien.
Heerlijk bij wild of bij vlees met uitgesproken smaken
 

Land	Frankrijk
Streek	Bourgogne
Substreek/ Appelatie	Côtes de Beaune
Producent	Arnaud Pelletier
Druivensoort	Pinot noir
Smaaktype	Kracht, rond verfijnd
Vinificatie	Na minutieuze selecties in de wijngaard en op sorteertafels bij het Chateau ondergaan enkel onbeschadigde hele druiven fermentatie op temperaturen die niet boven 30° C komen. De wijnen van Chateau de Prémeaux worden niet gefilterd en behouden zo hun karakteristieken en er kan depot onder in de fles zitten. Alle rode wijnen rijpen 12 tot 18 maanden in Barriques (Troncais) waarvan maximaal 30% nieuw is.
Houtrijping	Ja, 12 maanden in barriques waarvan 1/4 nieuw
Houdbaarheid	t/m 15 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	16-17°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	13,5%
Informatie (regio)	Klein ambachtelijk Chateau met een productie van 60.000 flessen van hun 14 hectare aan wijngaarden. Het Chateau brandde af in 1769 en is met de nog bruikbare stenen in de 19e eeuw herbouwd. Sinds begin 1900 resideert de familie Pelletier in het chateau en maakt het aldaar hun artisan-wijnen, waarvan de huidige wijnmaker Arnaud de 5e generatie is. Hij borduurt voort op de know how van zijn voorouders, waarbij hij sinds 2013 zijn wijnen op een biologische manier maakt .

]]> Thu, 17 Jul 2025 20:19:28 +0000 De Bourgogne heeft een elegante robijnen kleur met een behoorlijke body. De geuren komen elegant je neus binnen met een vol parfum van rijpe rode kersen en ook iets rokerigs, wat mos uit het bos en ook wat lichte geuren van specerijen. De wijn geeft een vol maar sappig, fris mondgevoel met elegante tannines. De afdronk is vol met een prettig zuurtje en verraadt de klasse van deze wijn en is lang waarneembaar.
Heerlijk bij gegrild en gerookt vakensvlees of kalf met champignons.
 

Land	Frankrijk
Streek	Bourgogne
Substreek/ Appelatie	Bourgogne AC
Producent	Chateau de Prémeaux
Druivensoort	Pinot noir
Smaaktype	Elegant rond
Vinificatie	Na selecties in de wijngaard en op sorteertafels bij het Chateau ondergaan enkel onbeschadigde hele druiven fermentatie op temperaturen die niet boven 30° C komen. Aan de biologische Bourgogne zijn geen geen enzymen of gist toegevoegd. Deze natuurlijke wijn rijpt 12 maanden in kleine eiken vaten (barriques) die 2 of 3 keer gebruikt zijn. De wijn is ongefilterd.
Houtrijping	Ja, 12 maanden in 2 of 3x gebruikte vaten.
Houdbaarheid	t/m 8 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	15-16°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	13,0%
Informatie (regio)	Arnaud Pelletier is een einzelgänger en visionair met zijn eigenzinnige Bourgognes. Hij zoekt uitersten op om unieke, biologische wijnen te maken met zijn handtekening eronder. Rijke Bourgogne chardonnay's maar met fraicheur of volle Bourgogne rood gemaakt van 65 jaar oude ranken. De oude ranken resulteren in een voor een Bourgogne AC zeer lage opbrengst per hectare waarvan deze wijn zijn hoge smaakconcentratie heeft verkregen.

]]> Tue, 14 Jan 2025 15:10:19 +0000 De Dolium heeft een robijnrode kleur met een behoorlijke, diepe body. De wijn is aromatisch met fruitige, royale aroma’s van zwoel rood fruit, aroma's van kersen en pruimen en lichte aroma's van zwarte peper. Het fijne aan de Dolium is dat die slechts een zeer ingetogen geur heeft van de rijping in Amforen wat hem erg prettig maakt. In de mond tonen van roep fruit, elegante tannines, fluweel, filmend met een flinke smaakintensiteit en een zeer lange afdronk door de balancerende frisheid van het Zuid-west klimaat.
Bij wild, cassoulet, stoofvlees, gegrild vlees en geconfijte eend
 

Land	Frankrijk
Streek	Sud Ouest
Substreek/ Appelatie	Gaillac AC
Producent	Chateau Adélaïde
Druivensoort	Duras
Smaaktype	Rijp fruit, balans, concentratie, verfijning, intrigerend
Vinificatie	De druiven staan aangeplant op het Plateau van Cordais en hebben een bodem van kalksteen met klei. Totale ontsteling waarna fermentatie en rijping in amforen van klei van druiven die geperst zijn met de voet.
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	T/m 10 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	16-17°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	14,0%
Chateau Adélaïde Duras	Gelegen in de Sud Ouest maakt de familie Ferretti op traditionele wijze Gaillac wijnen met inheemse en regionale druivensoorten als Braucol, Duras, Mauzac en loin de l’oeil. Op hun 14 hectare aan wijngaarden tref je ook nog Syrah, Sauvignon, Cabernet en Merlot aan. De wijnbouw gebeurt op duurzame wijze: regelmatige grondbewerking geeft stikstof aan de plant en zuurstof aan de klei-humus bodems. Tenslotte worden alle druiven handmatig geplukt. De langst nog “levende” Druif uit Gaillac (en groeit niet in de appellatie Duras). De wijn van de Duras-druif heeft in de regel een diepe kleur, volle body met structuur en levendige zuren.

]]> Mon, 06 Jan 2025 21:05:45 +0000 De Chardonnay van de heren Fleurance is unoaked en fris met een behoorlijke body. In de elegante  geur witte bloemetjes, rijpe appel, ananas en citroen met een ziltige minerale sensatie, maar ook een klein botertje. In de mond licht filmend met een behoorlijke diepgang en verfijning. De smaak is net als andere wijnen uit deze streek niet uitgesproken en licht ingetogen. De frisse tonen van deze Chardonnay worden prettig in balans gehouden door dat intrigerende botertje met daarachter een lichte sensatie van kruiden.
Erg prettig als aperitief op een warm terras of bij zeevruchten en diverse visgerechten zonder al te veel poespas. Deze wijn verdient pure smaken.

Land	Frankrijk
Streek	Loire
Substreek/ Appelatie	IGP Val de Loire
Producent	Domaine de la Garnière
Druivensoort	Chardonnay
Smaaktype	fris, fruitig verfijnd balans
Vinificatie	De ranken zijn circa 17 jaar oud en staan op 100 à 150m hoogte op de”schiste” bodem van de Coteaux de la Moine met een zuid-oostelijke expositie.  Na de vergisting rijpt de wijn 6 maanden sur lie in een in de bodem ingebouwde souterrain van glas. Dit gebeurt op vrij lage temperaturen in luchtdicht glas waarin een aantal keer batonnage plaatsvindt voor extra complexiteit, smaak en lengte en via micro-oxygenatie (lucht inspuiten) gaan de gebroeders Fleurance reductieve geuren tegen.
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 5 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	8-10°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	12,0%
Informatie (regio)	De gebroeders Fleurance zijn de huidige beheerders van het familiebedrijf dat gelegen is in de wijnstreek Sèvre et Maine aan het smalle stroompje Moine.  In dit westelijke Loiregebied- in de omstreken van Nantes – maken ze op 12 hectare de “Muscadet-sur-lie-wijnen” van de druif Melon de Bourgogne. Daarnaast beheren ze ook nog 18 hectare IGP Val de Loire wijngaarden met Chardonnay, Sauvignon blanc et gris, Pinot gris, Cabernet Franc, Gamay, Merlot en Abouriou. De ondergrond van de wijngaarden zijn met name van schiste met gabbro, gneiss, graniet en micaschiste en hun bodems zijn van klei met kiezels en grind. De meeste wijngaarden hebben een zuid-oostelijke expositie en profiteren van een mild Atlantisch klimaat en het gematigde Anjou-klimaat maakt de druiven rijp met de Loire die ook een rol hierin speelt. Om het sur lie proces nog beter te monitoren rijpen de wijnen in grote glazen vaten!! Hun filosofie is handmatig werk met veel respect voor Flora en Fauna wat resulteert in genereuze – en complexe wijnen voor een zo noordelijk gelegen wijnstreek.  Wat weet de familie Fleurance veel smaak uit hun Melon de Bourgogne te halen. Hun wijnen hebben elegantie en finesse en als je op zoek gaat naar smaken wordt de wijn steeds intrigerender. Muscadet was aan het krimpen maar de nieuwe ontwikkeling van diverse crus met vele jaren sur lie rijping zetten deze ingetogen wijn weer terug op de kaart. Domaine de la Garnière heeft een Muscadet met barriquerijping en een cuvée met 40 maanden sur lie rijping. Intrigerende wijnen met een zeer hoge inzetbaarheid bij verfijnde gerechten.

]]> Tue, 15 Oct 2024 19:04:12 +0000 De wijn heeft een lichtgele kleur met groene schakeringen. De geuren zijn aromatisch met citrus en tropisch fruit. De smaak is rijk en zuiver met een vollere filmende body. Hierna volgt iets salty mineraals met in de afdronk een bittertje van grapefruit. Dit is hun witte instapper maar deze wijn heeft voor de streek toch enige balans met voldoende frisse tonen en heeft ook een behoorlijk ronde vollere body. En ook de afdronk tintelt verrassend lang door.
Heerlijk als aperitief of bij pure visgerechten , schelpdieren en wit vlees.
 

Land	Frankrijk
Streek	Rhône
Substreek/ Appelatie	IGP du Gard
Producent	Vieux lavoir
Druivensoort	Grenache blanc, Clairette, Viognier, Rolle, Colombard
Smaaktype	Smaakvol, rijp fruit, rond, kruiden en mineralen
Vinificatie	De ranken van deze wijn staan op kalkstenen bodems van de wijngaard Pujaut met klei en genieten de gehele dag van de expositie van de zon. De druiven een uur of 3 op zeer koude temperaturen.  Hierna een vergisting op lage temperatuur  met vervolgens een 5 à 6 tal maanden rijping op de lie-gistcel. Hier wordt de body van de wijn voller van. De wijn wordt van zijn sedimenten overgepompt en zeer, zeer licht gefilterd voor een ambachtelijke wijn met veel smaak.
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 4 jaar na de oogst.
Serveertemperatuur	7-8°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	13,0%
Informatie (regio)	Cave Roudil beheert de domeinen Le Vieux Moulin (oude Molen) en le Vieux Lavoir (oude washuis).  Al meer dan zes generaties lang heeft de familie Roudil Jouffret zichzelf gecommiteerd aan wijngaarden. Sinds het begin van deze familiegeschiedenis houden zij zich vast aan ultieme passie voor het terroir. Daarom is Sébastien Jouffret (in 2002) in de voetsporen van zijn voorouders getreden en is de huidige wijnmaker geworden. Hij heeft de knowhow geleerd van zijn grootvader en heeft het assortiment uitgebreid. Sébastien streeft ECHT naar perfectie in zowel het beheer van de duurzame wijngaard (beheerd door zijn vader) alsook in de harmonie van het wijnmaken.  En zijn moeder en zijn vrouw zijn verantwoordelijk voor de clièntele. Sébastien is gepassioneerd dat zijn wijnen de meest correcte - en authentieke weerspiegeling zijn van zijn terroir zodat zij – ondanks de intense hitte in de zomermaanden - hun waarde, kwaliteit, maar ook balans geven aan de consument. Ongelooflijk dat dit type wijnen na 5 dagen open te hebben gestaan, nog steeds niet of nauwelijks geoxideerd is.

]]> Tue, 15 Oct 2024 16:16:04 +0000 Eem Strogele kleur met frisse aroma's van peer, vers gras en ananas en hints van citrus. In de mond is de wijn smaakvol met een goede fruitexpressie en een medium body. Een prettig, typerend bittertje van fruit in afdronk verlengt het plezier.
Als aperitief, bij salades en schaaldieren..

Land	Spanje
Streek	Castilla y Leòn
Substreek/ Appelatie	Benavente vallei D.O.
Producent	Otero
Druivensoort	Verdejo
Smaaktype	fris fruitig mineraal vegetaal
Vinificatie	Gelegen in het noord-westen van de Castilliaanse plateau in het gebied Benavente omringd door grote zijrivieren van de Duero. Het klimaat is continentaal net als in Rueda met hoge verschillen tussen dag- en nachttemperaturen met lange periodes van vorst. Hierdoor bereiken de wijnen na een hete zomer later hun optimale rijpheid en behouden zij hun structuur en frisgevende balans. Na een maceratie van 6 à 8 uur voor wat meer karakter, fermenteert de wijn tussen 14 en 16°C  en rijpt vervolgens nog een maand of 4 door in de inox tank waarvan 2 maanden op de gistcel voor ietsje meer body en verfijning.
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 3 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	8-9°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	13,0%
Informatie (Otero)	Klein familiedomein in 1965 opgericht door Manuel Otero opgericht, maar de familie Otero is al sinds 1906 actief in de Spaanse wijnindustrie. Nu wordt de Bodega de Otero geleid door Julio Otero. Het wijnhuis beschikt over 43 ha wijngaard en maakt rode wijn, witte wijn en een kleine hoeveelheid rosé wijn. Bij Dominio de Otero heeft men veel aandacht voor de lokale Prieto Picudo druif, de rode variant van de Verdejo. Het wijnhuis ligt in het noordoosten van de provincie Zamora rond de stad Benavente. Julio Otero is medeverantwoordelijk voor de upgrade van de regio tot Vino de Calidad de los Valles de Benavente. In 1963 werden er nieuwe gronden aangekocht voor het vergroten van de wijnkelder en het was de bedoeling om te beginnen met het bottelen van eigen wijn. Sinds 1984 heeft de Bodega hulp van de derde generatie Julio Otero en hij heeft vandaag de dag de leiding over de schitterende wijngaarden. Door het in stand houden van de familietraditie en veel passie maken zij al meer dan 100 jaar prachtige kwaliteitswijnen.

 





 ]]> Tue, 24 Sep 2024 19:36:25 +0000 Een stro-citroengele kleur met groenachtige schakeringen in het glas met een vollere body.
In de neus fruitige aroma's (groene appel, limoen en steenvruchten) en bloemige aroma's met een hoge intensiteit. De wijn is fris, zuiver en levendige met een rijk parfum.
De aanzet is zacht met daarna de levendige frisse tonen van de Godello . Hierna appel en limoensap in een en valt de filmende, vollere body van de wijn op met daarna de frisse tonen die leiden naar de aanhoudende afdronk die Elegant en subtiel is.
Lekker bij schaal- en schelpdieren maar ook fantastische als terraswijn of apéritief

Land	Spanje
Streek	Galicië
Substreek/ Appelatie	Rias baixas Godello D.O.
Producent	Señorio de Rubios
Druivensoort	Godello
Smaaktype	Body, diepgang, fris, verfijnd, tintelend
Vinificatie	Afkomstig van handmatig geplukte druiven in hun substreek Condado do Tea die geplukt zijn wanneer ze optimaal rijp en gezond zijn. De druiven worden ontsteeld, gekoeld en met zeer lage druk geperst. Hierna vindt een fermentatie van ruim 15 dagen plaats op 16°C. Hierna wordt de wijn gescheiden van de gisctelletjes en rijpt de wijn minimaal 6 maanden in een temperatuurgecontroleerde tank .
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 6 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	10-12°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	13,0%
Informatie (Rubios)	Gelegen in de heuvel boven de rivier Miño die de natuurlijke grens vormt tussen Portugal en Spanje, oftewel Galicia! De Rubiós – een producent met circa 80 hectare wijngaarden - onderscheidt zich van oudsher door ook een focus op rode wijnen (zelfs 20%) en hebben verschillende pre-fylloxera wijngaarden met meer dan 100 jaar oude ranken. Hun witte wijnen zijn van hoogstaande kwaliteit in Rias baixas waar 99% van de wijnen wit is. Hun wijnen komen uit de substreek Condado de Tea (Tea is een zijrivier van de Miño) waar de Albariño minder fruitig en aardser zouden zijn. Omgeven door bergen ligt deze streek het meest landinwaarts en is de warmste met een gemiddelde temperatuur van 15°C met uitschieters naar 40°C. Hun toprange “rood” zijn cépagewijnen van Sousón, Pedral, maar ook Brancellao en Red caiño en hebben misschien niet zo’n bekende klank, maar Mencia is hun “instap” rood. Waarnaast er ook nog een assemblage is van al deze druivensoorten. Naast verschillende Albariño’s zijn er diverse assemblages waaraan Treixadura, Loureiro, Torrontes en Godello zijn toegevoegd. Zo ook in hun 2 espumosos. Het behoud van hun oude wijnranken is natuurlijk key maar ook het continue op zoek blijven gaan naar de nieuwste technieken voor nog “betere” wijnen waarbij de verregaande zorg in de wijngaard het allerbelangrijkste is.

 

 ]]> Fri, 29 Mar 2024 07:53:35 +0000 Heerlijk als aperitief, bij gerechten met vis en kip, bij Aziatische gerechten.

Land	Spanje
Streek	Catalunya
Substreek/ Appelatie	Penedès
Producent	Moli Parellada
Druivensoort	60% Xarel-lo, 30% Macabeu, 10% Parellada
Smaaktype	filmend, brioche, fruit, vol, zachte mousse
Vinificatie	Het klimaat is mild en wordt beïnvloed door de bergrange aan de Middellandse Zee bergketen met koude winters en warme zomers. De grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur produceren druiven met veel frisheid. Er wordt milieuvriendelijk en duurzaam gewerkt in de wijngaard. De geplukte druiven worden verwerkt tot de basiswijn die vervolgens 20 maanden volgens de traditionele methode in fles vergisten en rijpen. Met 6 g/L dosage is dit een brut!
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 4 jaar na aankoop
Serveertemperatuur	8-9°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	12,0%
Moli Parellada	Francisco Dominguez ziet zichzelf als de manager, wijnmaker, eigenaar en ziel van Moli Parellada – oftewel de Papiermolen. Zijn vader begon het domein El Xamfra in 1987 en in 2016 verhuisden ze naar een andere locatie in Torrelavit.: een papiermolen en ze veranderden hun naam! Ze produceren full body cava’s met balans (zuren worden gebalanceerd met body en niet met water)  en zouden in deze korte 30 jaar al tot de beste Cava-makers van Penèdes behoren. Francisco wil in elke fles de persoonlijkheid van hun terroir en heeft als motto dat plezier hun eindbestemming is met passie als hun enige pad daar naar toe middels passie door toewijding en volharding. Hun producten zijn een mix van traditie en innovatie met diversiteit, balans en persoonlijkheid. Dus niet snel geld verdienen maar een zuiverder product geduldig op de markt brengen!Meerdere productlijnen met rijping tussen 9 en 48 maanden waarbij elk product zowel elegant is met karakter.

]]> Tue, 05 Dec 2023 11:36:12 +0000 Diepe gele kleur met intense - en verfijnde geuren. Een volle body met een aanhoudende zeer kleine bubbel. Smaken van geconfijt fruit met volop brioche, toast en smaken van hazelnoot en beure noisette. De zeer kleine bubbel geeft een heel prettig verfrissend mondgevoel en de afdronk is rijk en zeer lang aanhoudend met een smaak van munt.
Heerlijk bij seafood, Aziatische vis- en kipgerechten, rijkere kipgerechten.

Land	Spanje
Streek	Catalunya
Substreek/ Appelatie	Penedès
Producent	Moli Parellada
Druivensoort	50% Xarel-lo, 50% Macabeu
Smaaktype	Rijk, brioche, umami, zeer fijne mousse
Vinificatie	Het klimaat is mild en wordt beïnvloed door de bergrange aan de Middellandse Zee bergketen met koude winters en warme zomers. De grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur produceren druiven met veel frisheid. Er wordt milieuvriendelijk en duurzaam gewerkt in de wijngaard. De geplukte druiven worden verwerkt tot de basiswijn die vervolgens 48 maanden volgens de traditionele methode in fles vergisten en rijpen. Met 0,5 g/L dosage is dit een brut nature
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 5 jaar na aankoop
Serveertemperatuur	10-12°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	12,0%
Moli Parellada	Francisco Dominguez ziet zichzelf als de manager, wijnmaker, eigenaar en ziel van Moli Parellada – oftewel de Papiermolen. Zijn vader begon het domein El Xamfra in 1987 en in 2016 verhuisden ze naar een andere locatie in Torrelavit.: een papiermolen en ze veranderden hun naam! Ze produceren full body cava’s met balans (zuren worden gebalanceerd met body en niet met water)  en zouden in deze korte 30 jaar al tot de beste Cava-makers van Penèdes behoren. Francisco wil in elke fles de persoonlijkheid van hun terroir en heeft als motto dat plezier hun eindbestemming is met passie als hun enige pad daar naar toe middels passie door toewijding en volharding. Hun producten zijn een mix van traditie en innovatie met diversiteit, balans en persoonlijkheid. Dus niet snel geld verdienen maar een zuiverder product geduldig op de markt brengen!Meerdere productlijnen met rijping tussen 9 en 48 maanden waarbij elk product zowel elegant is met karakter.

]]> Tue, 05 Dec 2023 11:05:04 +0000 De kleur van de Clos Soleya is citroengeel en heeft een aanhoudende mousse. Zuivere - en intense geuren met een vollere body die de groene tonen van appel balanceren.
Rijke smaak met brioche in de afdronk en een volle mousse maken geven deze "entrylevel" cava net wat meer. 
Heerlijk als aperitief, bij oesters en als begeleider van diverse vissen en witvlees.

Land	Spanje
Streek	Catalunya
Substreek/ Appelatie	Penedès
Producent	Moli Parellada
Druivensoort	35% Xarel-lo, 35% Macabeu, 30% Parellada
Smaaktype	Fris, vol, behoorlijk rijk, verfijnd
Vinificatie	Het klimaat is mild en wordt beïnvloed door de bergrange aan de Middellandse Zee bergketen met koude winters en warme zomers. De grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur produceren druiven met veel frisheid. Er wordt milieuvriendelijk en duurzaam gewerkt in de wijngaard. De vroeg geplukte druiven worden verwerkt tot de basiswijn die vervolgens een twaalftal maanden volgens de traditionele methode in fles vergisten en rijpen. Met 8 g/L dosage is dit een brut!
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 2 jaar na aankoop
Serveertemperatuur	8-9°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	11,5%
Moli Parellada	Francisco Dominguez ziet zichzelf als de manager, wijnmaker, eigenaar en ziel van Moli Parellada – oftewel de Papiermolen. Zijn vader begon het domein El Xamfra in 1987 en in 2016 verhuisden ze naar een andere locatie in Torrelavit.: een papiermolen en ze veranderden hun naam! Ze produceren full body cava’s met balans (zuren worden gebalanceerd met body en niet met water)  en zouden in deze korte 30 jaar al tot de beste Cava-makers van Penèdes behoren. Francisco wil in elke fles de persoonlijkheid van hun terroir en heeft als motto dat plezier hun eindbestemming is met passie als hun enige pad daar naar toe middels passie door toewijding en volharding. Hun producten zijn een mix van traditie en innovatie met diversiteit, balans en persoonlijkheid. Dus niet snel geld verdienen maar een zuiverder product geduldig op de markt brengen!Meerdere productlijnen met rijping tussen 9 en 48 maanden waarbij elk product zowel elegant is met karakter.

]]> Tue, 05 Dec 2023 10:20:17 +0000 De Mazet gris is op zeer lage temperaturen gemaakt voor intense, pure en volle fruitsmaken en heeft in het glas een lichte, kleur met een zachte rose zweem. Frisse geuren van bloesem, witte perzik en mandarijntjes maar ook zeer lichte sensaties van kamperfoelie en van Mediterraanse anijs. In de aanzet veel fruit van clémentine en van perzik met een volle concentratie en een lange afdronk. Naast een frisse, maar intense terraswijn ook erg goed inzetbaar!
Bij salades, als aperitief en bij kleine hapjes!
 

Land	Frankrijk
Streek	Cévennes - Gard
Substreek/ Appelatie	IGP Pays de Cévennes
Producent	Domaine de l'Orviel
Druivensoort	60% Grenache, 40% Cinsault
Smaaktype	aromatisch, fruit, concentratie, bloemig, delicaat
Vinificatie	Wijnmaker Adrien Debaud omschrijft zijn Gris als de ontmoeting van jonge en onstuimige Cinsault-druiven van de wijngaard "Lauzières" met het rijke sap en de wijsheid van de 40 jaar oude Grenache-druiven van de "Chez Roque"-wijngaard, die in de bloei van het leven zijn. Hij is zeer licht van kleur, zacht, bloemig en delicaat. De ranken komen van de 2 hierboven genoemde wijngaarden en hebben een meer noordelijke expositie t.o.v. de zon, zodat de druiven “frisser” blijven. Ze staan op ongeveer 200 m boven zeeniveau op kalkstenen bodems met mergel. De opbrengst per hectare wordt zeer gecontroleerd voor een volle concentratie. Na plukken worden de druiven direct geperst en worden in het inox vat op zeer lage temperaturen gefermenteerd. Hierna rijpen ze nog een maand of 5 door.
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 3 jaar na de oogst.
Serveertemperatuur	7-9°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	12,5%
Informatie (regio)	Terroir: In de uitlopers van de Cevennen, in een heuvelachtig landschap met dennen, eiken en cipressen, ligt het Domaine de l'Orviel. Orviel betekent "oud goud” in het Occitaans (Langue d’Oc en symboliseert perfect de gouden kleur van de witte druiven, Chardonnay, Viognier, Sauvignon, Grenache en Roussanne (de helft van hun 20 hectare grote domein). Hun wijngaarden met rode druiven zijn beplant met Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cinsault. Deze ranken hebben hun terroir met een perfecte zonovergoten expositie op bodems van klei en kalksteen. Het licht getemperde Mediterraanse klimaat (door de heuvels) geeft een constante kwaliteit aan de wijnen op bodems van zandsteen, kiezels, alluviaal en hard kalksteenplateaus met hoogtes tot 630 m.

]]> Thu, 09 Nov 2023 14:29:37 +0000 Ietsje dieper gekleurde rosé met een volle body van rood fruit, zwarte bessen en kruiden met viooltjes en minerale tonen. Veel smaak met een frisse balans, filmend met een intense en langdurige afdronk.
Lekker als aperitief, tapas, charcuterie, quiche, paella, grill
 

Land	Frankrijk
Streek	Rhône / Cévennes
Substreek/ Appelatie	Duché d'Uzès AC
Producent	Domaine de l'Orviel
Druivensoort	60%  Syrah, 40% Grenache
Smaaktype	full body, smaakvol, kruidig, balans, fruit
Vinificatie	De druiven groeien op 200 m in de heuvels van de Cévennes op mergelbodems met grote keien en genieten van de Mediterrane zon aan Cordon royat ranken met 5 uitlopers. Deze zorgen voor de beperkte opbrengst.  's Ochtends vroeg worden de volrijpe druiven handmatig geplukt voor voldoende frisheid in de druif.  De druiven ondergaan direct pressing en gaan vervolgens in een roestvrij staal vat voor een temperatuurgecontroleerde rijping
Houtrijping	Nee
Houdbaarheid	t/m 4 jaar na de oogst.
Serveertemperatuur	16-17°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	13,0%
Informatie (regio)	Terroir: In de uitlopers van de Cevennen, in een heuvelachtig landschap met dennen, eiken en cipressen, ligt het Domaine de l'Orviel. Orviel betekent "oud goud” in het Occitaans (Langue d’Oc en symboliseert perfect de gouden kleur van de witte druiven, Chardonnay, Viognier, Sauvignon, Grenache en Roussanne (de helft van hun 20 hectare grote domein). Hun wijngaarden met rode druiven zijn beplant met Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cinsault. Deze ranken hebben hun terroir met een perfecte zonovergoten expositie op bodems van klei en kalksteen. Het licht getemperde Mediterraanse klimaat (door de heuvels) geeft een constante kwaliteit aan de wijnen op bodems van zandsteen, kiezels, alluviaal en hard kalksteenplateaus met hoogtes tot 630 m.

]]> Thu, 09 Nov 2023 14:07:00 +0000 Behoorlijk diepe robijnen kleur met volop donkerblauw  met specerijen en koffie. In de mond eerst die fluwelen aanzet en dan volop cassis. Vervolgens de structuur en balancerende frisheid tegen al die rijkheid. In de afdronk specerijen die zeer lang doorgaan. Nu (eind 2023)  een mooie wijn met diepgang die nog aan complexiteit te winnen heeft.
Prettig bij gerechten met rib eye en rundsstoof.

Land	Spanje
Streek	Rioja Alta
Substreek/ Appelatie	Rioja D.O.C.a
Producent	Bodegas Cialu (onderdeel van F. Olimpia)
Druivensoort	Tempranillo
Smaaktype	Geconcentreerd, balans, donker fruit, specerijen
Vinificatie	De druiven zijn van ongeveer 50 jaar oude ranken in de Las Terrazas-wijngaard op 700m hoogte in de Rioja Alta op bodems van klei met kalksteen. Deze aangelijnde gobelet-ranken leveren lage opbrengsten van geconcentreerde druifjes. Ze worden handmatig geplukt en ondergaan een temperatuur gecontroleerde maceratie in roestvrij staal van circa 25 dagen. Het sap ondergaat delestage - voor meer kleur en fruitconcentratie en minder harde tannines – en ook geregeld remontage – voor eveneens meer kleurabsorptie en ook meer structuur. Na de vergisting rijpt de wijn 16 maanden in barriques uit zowel Frankrijk als van Amerikaans eiken, waarvan de een klein gedeelte nieuw en de rest 1x gebruikt. Hierna zijn de flessen 12 maanden verdwenen de kelder in.
Houtrijping	ja, 16 maanden in deels nieuwe barriques
Houdbaarheid	t/m 9 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	17-18°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	13,5%
Informatie (Bodegas Cialu)	Circa 50 jaar geleden startte de familie Cialu in Bobadillo het wijngoed Een voor Rioja qua volume een zeer bescheiden familie met 40 ha in het hart van La Rioja midden tussen de kloosters van San Millan en Valvanera. In 2016 overgenomen door F. Olimpia worden nog steeds alle wijnen traditioneel met dezelfde essentie, principes, filosofie, toewijding en uitmuntendheid gemaakt. In 2001 is een nieuwe winery gebouwd waar Frans en Amerikaans eikenhout worden gecombineerd om de bijzondere wijnen van Cialu te produceren. Innovatieve processen en technieken gecombineerd met ervaring en traditie zorgen voor de zeer hoge kwaliteitstandaard. F. Olimpia heeft ervoor gekozen om de icoonwijnen van Bodegas Cialu ook als F. Olimpia door het leven te laten gaan.

 







 ]]> Tue, 17 Oct 2023 19:26:43 +0000 Prettig bij gerechten met rib eye en rundsstoof.

Land	Spanje
Streek	Rioja Alta
Substreek/ Appelatie	Rioja D.O.C.a
Producent	Bodegas Cialu (onderdeel van F. Olimpia)
Druivensoort	Tempranillo
Smaaktype	Indrukwekkend, balans, donker fruit, specerijen, concentratie
Vinificatie	De druiven zijn van ongeveer 50 jaar oude ranken in de Las Terrazas-wijngaard op 700m hoogte in de Rioja Alta op bodems van klei met kalksteen. Deze aangelijnde gobelet-ranken leveren lage opbrengsten van geconcentreerde druifjes. Ze worden handmatig geplukt en ondergaan een temperatuur gecontroleerde maceratie in roestvrij staal van circa 25 dagen. Het sap ondergaat delestage - voor meer kleur en fruitconcentratie en minder harde tannines – en ook geregeld remontage – voor eveneens meer kleurabsorptie en ook meer structuur. Na de vergisting rijpt de wijn 16 maanden in barriques uit zowel Frankrijk als van Amerikaans eiken, waarvan de een klein gedeelte nieuw en de rest 1x gebruikt. Hierna zijn de flessen 36 maanden verdwenen de kelder in.
Houtrijping	ja, 16 maanden in deels nieuwe barriques
Houdbaarheid	t/m 12 jaar na de oogst
Serveertemperatuur	17-18°C
Inhoud	75 cl
Alcohol	14,0%
Informatie (Bodegas Cialu)	Circa 50 jaar geleden startte de familie Cialu in Bobadillo het wijngoed Een voor Rioja qua volume een zeer bescheiden familie met 40 ha in het hart van La Rioja midden tussen de kloosters van San Millan en Valvanera. In 2016 overgenomen door F. Olimpia worden nog steeds alle wijnen traditioneel met dezelfde essentie, principes, filosofie, toewijding en uitmuntendheid gemaakt. In 2001 is een nieuwe winery gebouwd waar Frans en Amerikaans eikenhout worden gecombineerd om de bijzondere wijnen van Cialu te produceren. Innovatieve processen en technieken gecombineerd met ervaring en traditie zorgen voor de zeer hoge kwaliteitstandaard. F. Olimpia heeft ervoor gekozen om de icoonwijnen van Bodegas Cialu ook als F. Olimpia door het leven te laten gaan.

 






 ]]> Tue, 17 Oct 2023 19:21:20 +0000