Advies over wijn? Wij staan u graag te woord! +31 (0) 6 41 66 26 69

Domaine des Forges Savennières Clos du Papillon 2016

Domaine des Forges Savennières Clos du Papillon 2016
Domaine des Forges Savennières Clos du Papillon 2016

Rijke en rijpe "beroemde" wijn met een verfrissende backbone die hem erg gastronomisch maakt.

Verzendkosten

€ 6,95 

€ 19,50
€ 17,50
Prijs per stuk

 

Aantal: 
Bestellen

Gele wijn met “complexe” geuren en smaken van geconfijt fruit zoals abrikoos en kweepeer. Omdat de druiven geplukt worden op 2 à 3 verschillende datums enkele weken na elkaar, wordt deze wijn van zeer rijpe druiven gemaakt maar ook deels van druiven die met nobele rot zijn geïnfecteerd. Door de deels malolactische vergisting krijg deze droge wijn verfijning met een klein beetje beurre noisette maar door de frisse tonen van chenin blijft dit zo mooi in balans en geeft dit een fijn mondgevoel. De wijn heeft een flinke body met zwoele specerijen als vanille en kaneel. Een touch salty caramel met een klein beetje walnoot en amandel in de afdronk maken deze wijn niet alleen gastronomisch maar ook zeer  prettig en intrigerend om zo te drinken. De malolactiek heeft de zuren verzacht en de wijn heeft een perfecte rondeur en toch is dit een verfrissende wijn in haar jeugd.

Gerechten bij deze wijn
Karaferen en niet al te warm serveren. Bij foie gras, of rijke gerechten met Coquilles, blanquette de veau riviervis of kalfsvlees met champignon roomsaus.
 

Land Frankrijk
Streek Loire (Anjou)
Substreek/ Appelatie Savennières
Producent Domaine des Dorges
Druivensoort Chenin blanc
Smaaktype vol en rond
Vinificatie Gelegen in in het midden van de heuvels boven de plaats Savennières is Clos du Papillon een van haar beroemdste wijngaarden. De bodems van zanderige schiste (verweerd leisteen) met veel keien en vulkanisch gesteente brengen rijke wijnen voort. De dunne toplaag zorgt ervoor dat neerslag snel wordt afgevoerd en dat de wortels zich diep hebben moeten wortelen op zoek naar voeding.  
Het zachte klimaat in dit gedeelte van de Loire (en de Loire speelt hierin ook een rol) met geringere neerslag staat toe dat de druiven voor droge wijn zeer lang door kunnen rijpen aan de rank tot (verre) overrijpheid. De stormen vinden vaak aan de overkant van de Loire plaats en slaan Savennières over.
De gouden druiven worden begin oktober met de hand geplukt. Druiven die deels volledig rijp en overrijp zijn worden in 2 à 3 keren (=tries) uitgesorteerd . Vaak wacht men tot Botrytis in zijn beginstadium is. Voor vette wijnen met een breed palet en omdat de Chenin-druif haar zuren vaak behoudt, heeft deze wijn veel diepgang (van zuren). De wijn van de “complexe” druiven rijpen circa 11 maanden sur lie in eiken vaten van 400 liter en ondergaan eerst ook de fermentatie in hout. Tijdens de fermentatie speelt monsieur Branchereau met de temperatuur voor veel aromatiek. Battonage vindt elke maand plaats en een deel van de wijn ondergaat malolactiek. Hierdoor zijn de wijnen in hun jeugd al vol op smaak.
Houtrijping Ja, 11 maanden dubbele barriques
Houdbaarheid t/m 12 jaar na de oogst; Karaferen in haar jeugd en voor 3 jaar na oogst of na 8 jaar drinken.
   
Serveertemperatuur 12-14°C
Inhoud 75 cl
Alcohol 13,5%
   


Informatie (regio)















Chenin blanc
 
Een familiebedrijf sinds 5 generaties heeft Des Forges zichzelf uitgebouwd naar een Domaine met circa 47 hectares. De wijngaarden van de heer en mevrouw Branchereau zijn gelegen tussen de rivieren de Loire en de Layon. In deze laatste appellatie - met een perfect microklimaat- worden door 3 à 4 selectiedagen door de wijngaard de druiven met de meeste Botrytis cinerea afgespeurd. Hun andere wijnen verkrijgen ze door traditionele methodes te combineren met respect voor natuur en bodem zoals  battonage in barriques zoals ze gewend zijn van hun voorouders voor hun beste appellaties. In de wijngaarden worden opbrengsten streng onder controle gehouden en kort voor de oogst wordt er eerst groen geoogst.
Des Forges maakt wijnen van de hoogste kwaliteit en dat tegen een mooie prijs, want zelfs de druiven voor hun entreewijnen worden handmatig geplukt!! Hun wijnen hebben veel smaak, diepgang en finesse en zijn zeer goed inzetbaar.


De hoge zuren van Chenin staan net als de Riesling toe dat wijnen van deze druiven van gortdroog tot mier – en mierzoet gemaakt kunnen worden. En nog blijven ze interessant. Wijnen die gortdroog zijn met medium body en lekker fris, maar ook met houtfermentatie en battonage. De Chenin heeft zeer vele gezichten en staat in dit “zachte gedeelte (doux)” van de Loire al sinds de vroege middeleeuwen aangeplant.

 

Naam
Domaine des Forges Savennières Clos du Papillon 2016
Regio
Loire
Druifsoort
Chenin blanc
Producent
Domaine des Forges
Jaar
2016
Kleur
wit
Soort
droge witte wijn
Land
Alcoholpercentage
13,5%

Aantal

Prijs per stuk (incl. btw)

1 of meer

€ 19,50  € 17,50

6 of meer

€ 18,50  € 17,00